カバイロツルタケ(Amanita vaginata var. fulva)；生食は

　テングタケ科といえば、『毒きのこ』を直感される方が多いだろう。実際、ドクツルタケ・シロタマゴテングタケ・フクロツルタケなどの猛毒きのこをはじめとして、ベニテングタケ・シロテングタケ・タマシロオニタケなど、多数の毒きのこが含まれているし、これからも新たな有毒種が明らかになる可能性がある。

　その一方で、これまで紹介してきたタマゴタケを始め、ガンタケ・ドウシンタケなど、食用となる種もいくつかある（ドウシンタケなどは恐ろしくて食べる気がしないが）。本種も食用となるものの一つである（ただし生食は毒）。

　本種カバイロツルタケは、ツルタケ（Amanita vaginata var. vaginata）の変種（注）である。ツルタケは傘は灰褐色〜灰色で柄も同色を帯びるが、カバイロツルタケは傘が樺色〜茶褐色であり、柄もその色を帯びる点が異なる。それ以外の形態的特徴は共通している。すなわち、傘の周囲に溝線があり、つばがなく、大型のツボを持つ。

　食用ということと、収穫物が少なかったということで、昨年（2001年）のマジカルきのこツアーの際にも、数本採取され茸鍋にぶち込まれたが、形が崩れやすく、味もこれといった特徴がなかったため、あまり存在感がなかった。

（注）『家の光協会　きのこ図鑑』では、カバイロツルタケは、ツルタケの変種ではなく独立種（Amanita fulva）にすべきとの見解が示されている。

写真を差し替えました（2005年11月9日）。
写真5・6を追加しました（2008年4月11日）。

【メモ】カバイロツルタケの2タイプ（長岡技科大の宮内教授による）

• Amanita vaginata var. fulva：つぼは樺色、柄は滑らか
• Amanita cf. crocea：つぼは白色、柄はだんだら模様

とあるけど、下の写真は・・・・？？？

• 上段左2つ：つぼが白色で柄は滑らか
• 上段右2つ：つぼが樺色で柄はだんだら模様というかササクレあり

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