トキイロヒラタケ（Pleurotus djamor var. roseus）

　トキイロヒラタケは、ヒラタケ・ウスヒラタケ・タモギタケ・エリンギなどと同じ、ヒラタケ科ヒラタケ属（Pleurotus）の食用きのこである。

　“朱鷺”の名が付くにも関わらず新潟県内ではあまり見かけることもなく、私も上記の小型個体をたった1回採取したことがあるくらいである。人工栽培も試みられているが、干物臭い粉臭がすること、および加熱すると美しいピンク色が失せてしまう（これは同じヒラタケ属で黄色いタモギタケと共通する）ことから、あまり定着しなかったのでは・・・といってみる。

　家の光図鑑（「きのこ図鑑のページ」参照）において、従来このきのこに使われてきた学名 Pleurotus salmoneostramineus はP. diamor（通常白色のきのこ）のシノニム（同物異名）であることが指摘されており、本ページもそれに従って P. diamor の変種という位置づけで表記している。

(2008年7月23日作成)

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