アミタケ（Suillus bovinus）

アミタケ 2003年8月3日

マツ林に生える、やや小型のイグチ。しばしばオウギタケと混生する。熱を加えると紫色に変色するが、これは子実体（きのこ）に限ったことではなく、菌糸（菌根）も変色すると聞いたことがある。寒天培地で培養したのにお湯をかけても変色しなかったが・・・(^^;;;。火を通すとつるっとして食感がよいが、独特の匂い（風味）がある。

(2003年12月29日作成)

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